一、餅干碎可自主創(chuàng)新多種多樣食品類，帶來新的甜美享有

伴隨著消費(fèi)市場(chǎng)的變化，餅干食用方法有了很多改變。之前，餅干是生吃的食品流通。但近幾年來，餅干也作為食品工業(yè)原材料。但是，餅干一般是剁碎后、變?yōu)轱灨伤?，?dǎo)入到其他食品中，作為食品用。

國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餅干質(zhì)量通則》意見稿初次明確了餅干碎的概念，餅干碎就是指餅干通過滾刀塊或破碎，分篩或者不分篩制作而成的餅干顆粒物。餅干碎因營(yíng)養(yǎng)全面、好消化、口感與眾不同，且視覺沖擊尤其，可導(dǎo)入到多種多樣食物中，有利于食品類新產(chǎn)品研發(fā)，挑起我們自己的味覺?？梢允褂蔑灨伤榈氖巢脑S多，如酸牛奶、冰激凌、減   肥 奶昔、奶茶店、水果汁、飲品、生日蛋糕等食品。

二、餅干分成13類

國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將餅干分成13類，這種餅干的外形如下所示：

1.延展性餅干。外形詳細(xì)，花紋清楚或沒有花紋，厚度基本上勻稱，一般有針眼，不皺，不收攏，無裂縫，能夠有勻稱掛機(jī)，不應(yīng)有比較大或比較多的凹底。獨(dú)特加工品表面或中間是可食顆粒物存有（如白糖、朱古力、燕麥片等）。

2.發(fā)醇餅干。外形詳細(xì)，厚度大概勻稱，表面一般有比較均勻掛機(jī)，不收攏，不皺，無裂縫，不應(yīng)有比較大或比較多的凹底。獨(dú)特加工品表面或中間是可食顆粒物存有（如白芝麻、朱古力、果干、椰絲等）。

3.曲奇餅干餅干。外形詳細(xì)，花紋（或波浪紋）清楚或沒有花紋，尺寸基本上勻稱，餅體攤散適當(dāng)，無連邊。獨(dú)特加工品表面或中間是可食顆粒物存有（假如仁、燕麥片、朱古力等）。

4.酥性餅干。外形詳細(xì)，花紋清楚或沒有花紋，厚度基本上勻稱，不出泡，不皺，不收攏，不應(yīng)有比較大或比較多的凹底。獨(dú)特加工品表面或中間是可食顆粒物存有（如椰絲、白芝麻、白糖等）。

5.縮小餅干。塊形詳細(xì)，無比較嚴(yán)重房子缺角、破邊。

6.保溫墻板（或注心）餅干。外形詳細(xì)，邊沿工整，保溫墻板餅干非常好位，不脫片，餅干表面必須符合餅干片式規(guī)定，夾心層厚度基本上勻稱，保溫墻板或注心料沒有明顯外流。

7.威化餅餅干。外形詳細(xì)，塊形擺正，花紋清楚，厚度基本上勻稱，無分離出來及保溫墻板料外溢難題。

8.蛋圓餅干。外形詳細(xì)，呈冠環(huán)形的多冠環(huán)形，尺寸、厚度基本上勻稱。

9.雞蛋卷。外形基本上詳細(xì)，呈雙層滾筒形或獨(dú)有形狀，橫斷面條理清楚。獨(dú)特加工品有可食顆粒物存有。

10.煎餅果子。外形基本上詳細(xì)，獨(dú)特加工品有可食顆粒物存有。

11.裝飾設(shè)計(jì)餅干。外形詳細(xì)，裝飾設(shè)計(jì)基本上勻稱。

12.小水泡餅干。外形詳細(xì)，塊形大概勻稱，不可出泡，不能有皺褶、黏連印痕及很明顯的缺口。

13.別的餅干。外形必須符合實(shí)際新產(chǎn)品的相對(duì)應(yīng)規(guī)定。