開始烘焙的人都知道，奧碎餅干是簡單的。但是，如果你想一次就成功，還是一起來跟我們看看它的注意事項(xiàng)吧。如果你也感興趣的話不妨來這里查看下。

做奧碎首先要注意的是烤箱一定要預(yù)熱。需要事先將溫度旋鈕調(diào)至所需溫度，并打開開關(guān)一段時(shí)間，使產(chǎn)品進(jìn)入烘箱時(shí)達(dá)到所需溫度。預(yù)熱烤箱的動(dòng)作可以使餅干面團(tuán)快速成型，保持良好的口感?？鞠漕A(yù)熱是非常重要的烘焙常識(shí)，千萬不要忘記?？鞠淙莘e越大，所需預(yù)熱時(shí)間越長，約5-10分鐘不等。另外大家需要注意的是，奧碎的粉是過篩的。這是因?yàn)槌Ｒ姷闹谱髟鲜敲娣?。面粉有很?qiáng)的吸濕性。如果長時(shí)間放置，它會(huì)吸收空氣中的水分并結(jié)塊。篩分可以去除團(tuán)聚物，以便與液體材料混合。避免小粉刺。同時(shí)奧碎過篩也可以讓面粉變得更加蓬松，非常容易和其他材料混合均勻。除了面粉之外，還需要注意的是，通常還有其他的粉類，比如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉材料需要過篩。過篩奧碎時(shí)將所有粉劑混合在一起倒入篩子中，一只手握住篩子，另一只手輕輕拍打篩子邊緣，使粉劑順著空氣落入攪拌碗中。

另外，制作奧碎時(shí)需要注意材料提前回溫。從目前來看，黃油其實(shí)是常見的一種。黃油一般存放在冰箱里，質(zhì)地比較硬。我們在操作奧碎前半小時(shí)或一小時(shí)取出，放在室溫下，讓它恢復(fù)到室溫。稍微軟一點(diǎn)，操作起來會(huì)更容易，效果也更好。雞蛋也是一樣，一般都是提前半小時(shí)或者一小時(shí)從冰箱里拿出來的?；謴?fù)到室溫的雞蛋與黃油等材料混合后，會(huì)更容易吸收均勻、充分。當(dāng)然還有一點(diǎn)，奶油芝士等材料也需要提前從冰箱里拿出來，在常溫下繼續(xù)操作半個(gè)小時(shí)或者一個(gè)小時(shí)是非常容易的。建議大家也可以多次加入少量蛋液，不要油水分離。您可能認(rèn)為一次添加和攪拌所有材料會(huì)更方便。事實(shí)上奧碎的有些材料需要與其他材料少量多次混合才能更好。比如黃油和糖混合打發(fā)后，需要將雞蛋打成蛋液，然后分2-4次加入，奧碎制作時(shí)每次加入都要讓蛋液充分被黃油吸收。下次再加入。

以上文章內(nèi)容是為各位朋友講述的奧碎制作的注意事項(xiàng)，而且在內(nèi)容中也分享的一家比較好的奧碎廠家，如果你有這方面的需求倒是可以去查看下，希望能為你帶來幫助吧。